Vino nuovo e castagne saranno la base di ogni pietanza, un’armonia di sapori, profumi e colori che vi scalderanno il cuore e l’animo.
ANTIPASTO
Tortino di castagne e porro
Mousse di castagne, ceci e timo.
Crostoni di polenta gialla con castagne e pancetta
PRIMO
Gnocconi di castagne al radicchio e noci
SECONDO
Filetto di maiale arrosto con uva rossa e castagne
Insalata di spinaci noci e melograno
DOLCE
Il castagneto
Vino “Rosso di San Martino” ITG LAZIO, progetto enologico che nasce nel 2008 dall’unione di due intenti: fornire un’alternativa alla moda dei vini novelli che si era diffusa in Italia dai primi anni duemila, e rivisitare un’antica tradizione sabina che proponeva per l’11 novembre (giorno di San Martino) un vino rosso giovane, fruttato e ben strutturato; un vino vero che accompagnasse i piatti della tradizione nelle fredde serate invernali.
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